料理には心から満足する料理がある。

平成25年度懐石料理講座より
茶懐石料理は基本的に素材の味を大切にするため加工をなるべく加えないようにする。
食べる量が少なくても心が満足する。呼庵では料理の基本をきめ細かく指導させて頂いております。
料理の基本が解るようになると本に載っている写真を見ただけでも味が解ってくる。これは目に見えない財産になる。呼庵で行う料理講座は味付けもスプーン何杯の世界ではない。味を感覚で覚えて行くのである。長年やっている方々は自分の計る物差しが長くなっていることに気づく。
ただ料理の作り方を覚えることだけではないのである。

 

 
 
 

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