茶懐石料理(開炉)

茶懐石料理(開炉)
今回はお茶のお正月である開炉の茶事の献立で行いました。
毎回、テーマを決めて行っております。今回は焼きものの焼き方と備長炭で焼いた味を確認して行きます。

今回の和菓子は丹波の栗の渋皮煮でした。プロの渋皮煮の作り方を伝授されました。
料理実習が終わり、懐石を本懐席で頂いた後、質疑応答があります。

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