懐石講座より

懐石料理講座の中に1回だけ点心料理が入ります。
11月は開炉と云って5月に採れたお茶をこの月から飲み始める時期に当たります。
料理もお祝いの料理になります。
今回はプロの赤飯の炊き方を伝授して頂きました。これから自宅で赤飯を炊くとき、参考になったことと思います。
これから正月に向けてシワのよらない宝石のような黒豆の作り方も合わせて教えて頂きました。

今回、ご飯はお目出度い紅白の扇面でした。赤飯の作り方、蒸し方等も含めて行いました。
和菓子 今回は栗と小豆を使って博多にして作りました。

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